梅酒・梅干・梅ジュース♪
梅の季節です。
若い友人からメールが来ました。
「梅サワー、黒梅酢、梅醤油を作ろうと思います。
気をつけること、教えてください」
彼女は只今おなかに赤ちゃんがいます。
このメールによると、きっと初めて梅を使うのでしょう。
いくら忙しくても、
子どもができるとなると、頑張るのです♪
そして彼女は、
骨まで魚を食べなくっちゃ、と圧力鍋を探し、
油の要らないフライパンを見つけました。
赤ちゃんは生まれる前から、母を育ててくれますね♪
メールへの返信です。
「梅酒ではなく酢を使われるのですね、なるほど♪
うちは、床下収納庫にいっぱい古い梅酒が入ってまして・・・
最近は作りませんが、いい琥珀色になってます。
ここ数年、毎年作るのは、梅干、シロップくらいかな。
時々気合を入れて遊ぶのは、煮梅です。←難しい！！でも超美味しい！
梅エキスも作りましたねえ。←手間掛かる！
最近は、時間がかかり手も掛かるので、久しく作ってませんが、
子どもが小さい時は、
何でもかんでも食べるものは自分で作ってみたくて、遊んでいました。
食べたい、食べさせたいのではなく、自分が作りたい遊びたい、
今も変わらずその姿勢のようです・・♪
煮梅以外は、一晩水に漬けてあく抜きをしたら大丈夫。
煮梅は２晩くらい漬けたほうがいいけどね。
サワーやドリンクなどは、漬けたらいいだけなので、
何も気をつけることはないです。
が、
梅干を漬ける時は、絶対に上等の梅を購入すること。
２Ｌとか３Ｌの大きな、且つ値段の高い上等を買ってください。
美味しい梅干は、腕ではなく、いかに上等の梅を使うか、これだけです。
若い頃は、和歌山産南高梅ならいいんだ、少しでも安くて量を、
と思ってましたが、
全く違います。
量は少なくても、上等を買ってくださいね。
ああ、こんな話なら、もっともっとしたいなあ。
今年は煮梅に久しぶりに挑戦しようかなあ、と
メールを頂いて思ってます。」
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